Серой гнилью больше всего поражаются столовая свекла, морковь и капуста. Поражение вызывается грибком Botrytis cinerea Pers. Этот гриб распространяется с помощью конидий, воздушным потоком. Когда болезнь развивается также формируются склероции которые имеют функцию сохранения патогенна. На поле гриб поражает очень много культур. Растения заражаются на поле, а вот корнеплоды в хранилище. Болезнь прежде всего поражает поврежденные корнеплоды. Если температура воздуха, а также влажность повышены то это также усиливает развитие болезни.